コロモに砂糖や醤油を混ぜ合わせ、味付けをほどこした長崎天ぷらは「のだ」の名物。コロモは厚く、ふんわりとした食感が楽しめ、天つゆいらずで、冷めても美味いと、地元食通の中でも評判。新鮮で旬の素材を目の前で素早く揚げ、一品一品順序良く出してくれるのも嬉しい。長崎天ぷらの他、さくっと香ばしく揚げ、特製塩の美味しさを実感できる天ぷらコースは5,250円。刺身や焼物が付いたお任せコースは8,400円。座席は、カウンターの他、座敷もあり貸切り可。